◆ 第１条、食事は、植物性食品を主体とする。豊富な種類の栄養豊かな　

　これは１日３０品目を目標に食べましょう、とよく言いますが、偏らずいろいろなもの

　（特に植物 性のもの）を食べましょう、ということです。

　また　精製度の低いでんぷん質とは、主食は白米でない方が良いということですね。

　真っ白いご飯は、私自身とっても大好きで「日本人に生まれてきてよかったなぁ」

　とつくづく思いますが・・・よく考えると玄米を白米にしたら

　ビタミン、ミネラル、食物繊維お米の良いとこを排除して

　食べてるってことですものね。

　これはもったいない！もちろん玄米を主食にすればいいのでしょうが

　私的にはちょっと大変！そこで最近、ミルサーというのを購入しました。

　玄米を粉状にしておいしくて手軽に食べられるもの！現在考案中です。

　（もし玄米をおいしく食べられる方法ご存じでしたら御伝授下さいませ。）

　それからおすすめなのが全粒粉です。私は子供のおやつに

　全粒粉入りのホットケーキをよく作ります。

　食物繊維やビタミンB１、鉄分を含んでいてグッドです。

　でもやっぱり　毎日の主食を改善することが大事ですよね。

　玄米食はちょっと・・という方におすすめなのはスティック包装の

　胚芽押麦、十種雑穀、発芽玄米、アマランサスなどです。

　（最近、我が家では、アマランサスが大変好評です。）

　白米と混ぜて炊くだけなので

　これなら毎日続けられます。おいしく食べるコツは炊きたてをいただくこと

　だと思います。（時間が経つほどまずいです！）

  ちなみに我が家では、麦ご飯の時はカレーと決めています。

　それから、主食として食べるものではないですが・・

　お砂糖も真っ白のものでなく黒砂糖がよろしいのではないかと

　思います。お米同様、黒砂糖には食物繊維、ビタミン、ミネラルなどが

　残っていますので・・・

　ただし、くせがあるので、お料理に使うときは　白い砂糖と混ぜて

　使うとよいと思います。

　　（成人の場合、体重が５キログラム以上増えたり減ったりしないように保つこと。）

　BMIとは体重指数のことで体重（キログラム）を身長（メートル）の２乗で

　標準は　２２といわれております。

　　（体重　（キログラム）／身長　（メートル）×身長　（メートル））

　いかがですか？もし２５を越えているようなら、ちょっと対策を考えましょう。

　また肥満の女性に乳ガン、子宮体ガンのりスクが高いこともわかっています。

　なぜかというと女性ホルモン（エストロゲン）がガンに関係あるからなのです

　もう少し詳しくお話しすると、

　この女性ホルモン（エストロゲン）とガン細胞がカギとカギ穴の関係にあるのです。

　ガン細胞にあるかぎ穴にエストロゲンがはまると、ガン細胞は、増殖します。

　この女性ホルモン（エストロゲン）は脂肪細胞からも分泌されます。

　要するに、肥満の女性は脂肪細胞からたくさんのエストロゲンが分泌されますから

　ガンの細胞分裂が盛んになります。

　女性の場合、４０歳になったら定期的に検査をしましょう。

　◆第３条　運動の維持　１日１時間の早歩き、もしくはそれに匹敵する

　

　結構これって意外にたいへんですね。１時間早歩きするとへとへとになります。

  通勤通学に車や自転車を使ってる方は　歩きにかえると良いかもしれませんね。

　イモ類、バナナなどを１日６００グラム〜８００グラム摂る。

　結構これも多いかなという感じですけど・・・

　実際、７皿以上摂るということになります。

  但し、調理した重量なのでお米でいうと１．７合ぐらいです。

　おやつのお菓子をふかしイモ、豆乳、バナナなどに変えると

　 結構摂りやすいかもしれません。

　砂糖の使用についてですが、注意していただきたいのは、清涼飲料水です。

　 清涼飲料水をがぶ飲みするとかなりの量 砂糖を摂取する事になります。

　また、砂糖の摂りすぎは、体内のビタミンB１の消耗に伴い

　疲労の原因にもなります。気をつけながら摂りましょう。

　バナナは最近ガンの予防に効果があることが発表されました。

  それから毎日オイモを食べる簡単な方法をご紹介します

　　（ご紹介と言うほどのものではないですが・・・）

  それはご飯を炊くときにホイルに包んだオイモ （ジャガイモでもサツマイモでもOK!)を

　ご飯を炊くときにポンと入れてしまうのです。

  水加減はいつもと同じです。

　するとご飯が炊けるのと同時にふかしイモが

　出来上がります。結構おいしいので面倒くさがり屋のあなた（？）にも

　おすすめです！

　　◆第６条　過度の飲酒は　しない

　飲酒は口腔咽頭がん、食道がん、大腸がん、直腸がんのりスクを高めます。

　 お酒に含まれるアルコール分による強い刺激作用により粘膜が傷つけられるためです。

　また肝臓でアルコールが解毒されますが　多量にアルコールを飲むと

　肝細胞が傷つけられ肝障害、肝硬変、肝臓がんをひきおこしてしまうのです。

　Ｃ型肝炎、Ｂ型肝炎ウイルスの持続感染をもっている方は禁酒しましょう。

  また女性の過度の飲酒は乳ガンのりスクを高めるので注意が必要です。

　◆第７条　　赤身の肉類（牛肉、豚肉など）は少な目にし

  肉を沢山食べると大腸ガンのリスクを高めることもわかっています。

　また膵臓ガン、前立腺ガン、腎臓ガン、乳ガンのリスクになりうる

　可能性も認められています。

　なぜ肉を食べるとガンのリスクが高まるのでしょうか？

  大腸ガンになるメカニズムについてですが

  肉に含まれるアミンという物質が悪玉菌の働きでニトロサミン（変異原性物質）

  に変わります。この変異性物質が遺伝子DNA を傷つけてしまうのです。

　また肉を沢山食べると胆汁酸（脂肪を分解する物質）の分泌が

　促進され　それがガンを促進する原因ではないかといわれています。

　赤身の肉の代わりになるべく魚を食べましょう

　計算がちょっと難しいですね。

  動物性脂肪を沢山とると肺ガン、乳がん、結腸、直腸ガン、

　前立腺ガン、子宮体部ガンのりスクを上げてしまう可能性が

　あります。

　これは欧米に多いガンで 食事による影響が

　かなりあると考えられます。

  動物性脂肪の多い食品の摂取を減らしましょう

　◆第９条　塩分は１日６グラム以下とする。

　 

  日本人の１日の塩分摂取量は平均１３グラムだそうです。

  日本人に胃ガンの患者さんが多いのも

　この塩分摂取量が関係していると

　考えられます。

　また多量の食塩摂取は高血圧、脳卒中、

　脳出血の原因にもなります。

　今日からでもまず減塩しましょう！

  しょうゆを使うときは

　酢やレモンで割るとおいしくいただけます。

　また昆布や鰹などのうま味をいかして

　調理すると良いと思います。

　しょうゆは食べるものに直接かけるのではなく

　取り皿にしょうゆを入れ少しずついただくと

　よいと思います。

　インスタントラーメンの汁などを全て飲み干す方も要注意です。

　アスペルギールス　フラーブスというカビから

　アフラトキシンという毒素が発生しこの物質が強い発ガン性を持ち

　肝臓ガンを引き起こすことがわかっております。

　この物質はピーナツミルを飼料にした七面鳥が中毒した

　ことが発見のきっかけとなりました。

  それ以来　輸入のピーナツなどの食品は検査が義務づけられて

　 おりますので日本ではまず心配ないと思われます。

　１１条でもふれますが食品を冷蔵・冷凍などしてカビが生えないように

　工夫しましょう。

　◆第１１条　すぐに食べない腐食しやすい食品は冷凍か冷蔵する

　

　冷蔵庫が現在のように普及していない時代は食べ物を

　塩蔵する必要がありました。

　野菜は漬け物として魚は干物にして・・などです。

　このことで昔は今以上に塩分をたくさん摂取していたことと思います。

　しかし現在は　購入した食品を冷蔵冷凍することが

　できますので　塩蔵した食品の摂取が減少が可能です。

  このことは胃ガンの予防につながります。

　ただし　気をつけていただきたいのは　最近の冷蔵庫が

　湿度を保ち野菜を新鮮に保つことが可能になってきたことが

　逆にカビの原因にもなりうるということです。

  長期間食べる予定のないものは　冷凍してしまいましょう。

　

  ガンの原因の約３０％は　喫煙によるもの、約３５％は　不適切な食事

  そして食品添加物による発ガンは１％以下とされています。

  食品添加物や残留農薬などについては日本をはじめ先進国では

  充分な規制がありますのでそれほど神経質に

  なることはないようです。

　

　これはどういうことかというと魚や肉の焦げの部分に変異原性物質が

　できることがわかっています。

　この変異原性物質がＤＮAを傷つける物質で発ガン性を

  示すものが多いのです。

  よって魚や肉の真っ黒焦げは避けるべきです。

  しかし魚や肉を焼いた時にできる変異原性物質を

　野菜を同時に食べることで抑制することができること

　もわかっています

　サンマの塩焼きに大根下ろしの組合わせは

　理にかなった食べ方といえるでしょう。

　お肉やお魚を焼いて召し上がるときは

　意識的にたくさんの野菜をつけ合わせて

　いただきましょう。

　この項目の背景にはアメリカなどで多くの人がビタミン剤、

  サプリメントを服用しているということに対する警告と思われます。

　きちんとバランスのとれた食事をとればビタミン剤、サプリメントに

　頼る必要がないということですね。

  １番よいのは食事からビタミン、ミネラルをバランスよくとること。

　わかっているけど、忙しくて・・・っていうかた多いです。

  でも　今日からでも遅くない！です。

　ぜひぜひ、食事の見直しから・・頑張りましょう！